Léopold Lalba crée sa pisciculture en Dordogne, sur la commune de Borrèze, dans les années 1970. Située au bord de l’Inval, un petit ruisseau de première catégorie qui irrigue la vallée, cette petite entreprise familiale devient rapidement une entreprise multi-produits avec des filets de truite, du fumage et la pasteurisation des oeufs de truite.

En 2012, Edouard Roullet change de vie et reprend la pisciculture. Pour conserver l’authenticité et la renommée des produits Lalba, il décide de diviser la production en deux parties : d’un côté, les produits Lalba, commercialisés depuis plus de 20 ans en grande surface ; de l’autre, les produits Les Eaux de l’Inval, du nom de la pisciculture, vendus en épicerie fine et sur les boutiques de producteurs.

Peu importe le nom des produits, les Eaux de l’Inval gardent pour objectif de perpétuer la tradition et de maintenir une activité artisanale !